王骏

　　这是一个系统性的问题，食品添加剂我想大家可能对它的定义不是特别了解，就近什么是食品添加剂，大家有一个概念上的模糊认识。所谓食品添加剂，是为了改善食品的色香味等形式，以及食品的防腐、保鲜或加工工艺的需要，而加入食品中的一些物质，这些物质可能有天然的物质，也可能有化学物质。我国对于食品添加剂的使用和审批有严格的程序，目前已经基本使用的有23大类2000多种食品添加剂，这其中包括营养强化剂等。

　　近几年，应该说食品添加剂频繁的见之于各大媒体，使人们对食品添加剂产生了一定的畏惧心理，好像食品的不合格主要是由食品添加剂引起的。实际上是因为人们对食品添加剂的概念不清楚，把非食用物质和滥用超范围、超限量使用食品添加剂的行为产生了混淆。

　　食品添加剂作为食品工艺的一个重要的组成部分，对于现代食品工业应该说有着重要的作用，可以说没有食品添加剂就没有现代食品工业，我们大家都一个习惯，就是我们买什么东西，买食品、用品，都会就近到各大超市。我们进入超市可以看到，来自于全国各地，乃至世界各地的产品、食品在货架上琳琅满目。这个时候大家应该意识到，这些食品之所以能够长距离的运输，乃至实现全球贸易，食品添加剂在其中起到了至关重要的作用，它对于食品延长货架期、食品保鲜是具有重要作用的。没有食品添加剂，应该说我们不可能吃到来自东北的、海南的、内蒙的各种各样的特色食品。这是不可想象的。

　　当然，这个食品添加剂能够起到这个作用，是建立在它合理使用的基础上的。所谓合理使用食品添加剂，是指的要符合我们国家的食品安全标准，也就是说食品添加剂安全使用标准（GB2760），这个标准规定食品添加剂允许使用的种类和限量，凡是列入这个标准的食品添加剂，都经过了严格的毒理学评价，它的安全性得到证实的，只要我们按照这个标准规定的食品种类和限量去合理、合法的使用食品添加剂，它的安全性是有保障的。当然任何物质它无限量的摄入，都会产生毒副作用，食品添加剂也不例外。过量的摄入食品添加剂，是会对消费者的身体健康产生不利的影响。因此我们说，食品添加剂合理使用，是安全的；滥用食品添加剂是一定会对消费者产生不良影响的。