王骏

　　生产环节的监督检验，目前我们主要是依靠省监督抽查这种形式来进行的，省监督产差它涉及的食品种类非常多，刚才林处也提到过，我们有88大类、525种食品，这么多的食品种类，不可能逐一的逐批的开展检验，所以我们是按照对每类食品的风险等级分级来确定监督抽查的频次和数量。

　　说到风险等级的分级，主要是依据下面五个方面：首先是这一类食品占整个膳食摄入量的比重；其次是这一类食品它所处行业的质量安全水平，还要考虑到它在历年历次的监督抽检检测风险监测的结果；另外还有一个重要的因素就是对特殊人群的健康影响，比如说对婴幼儿、对年老体弱的消费者，对他的健康影响；最后还要兼顾到在历史上发生在这类食品上的食品安全事件的情况，对它的风险等级进行一个综合评价。风险等级较高的食品，会有较高的抽检的频次，批量也会相应的增加，来确保这类食品的安全。

　　具体的检验指标，我们是以及企业零售的标准、企业显示的标准、国家的食品安全标准、卫生比准以及有关的法律法规规定的，像环境污染物、致病性微生物，以及农食药残留、食品添加剂残留，包括在生产加工过程中可能产生的一些有毒有害物质，比如说媒体曾经报道的丙烯酰胺、苯并芘等等这些东西。