为增强食品经营者对含铝食品添加剂危害的认识、规范含铝食品添加剂经营和使用行为，按照山东省市场监管局工作部署，日前，山东省烟台市蓬莱区市场监管局以加工经营面制品的餐饮服务单位为重点，开展含铝食品添加剂使用专项整治行动。

　　执法人员摸清辖区内从事面制品加工制作的餐饮单位底数，建立监管清单。重点检查餐饮服务单位含铝食品添加剂的采购、使用、保管是否符合规定，是否存在超范围超限量使用含铝食品添加剂的行为。在检查过程中，执法人员根据业户实际经营品种，面对面、一对一地向餐饮单位讲解如何辨别和选择是否含铝的食品添加剂，含铝添加剂使用量的计算方法，指导其填写《含铝食品添加剂使用说明》并在店内张贴。现场和不使用含铝食品添加剂的餐饮单位签订了承诺书。

　　通过现场讲解使用含铝添加剂违规案例，督促餐饮服务经营者落实食品安全主体责任，严把原辅料购进质量安全关；加强食品制作过程控制，强化从业人员培训，规范食品添加剂的管理和使用；严禁采购非食用物质作为食品添加剂使用，杜绝滥用和乱用含铝食品添加剂行为。

　　通过发布提醒告诫书，教育引导餐饮服务经营者进一步规范食品添加剂管理，严格按照规定范围和用量使用食品添加剂。积极引导消费者增强自我防范意识，尽量少吃含铝量高的油炸食品、焙烤食品等，养成健康饮食习惯。

　　开展餐饮环节面制品含铝食品添加剂使用专项整治行动，取得了显著成效。截至目前，共出动执法人员23人次，检查餐饮服务单位46户次。下一步，蓬莱区市场监管局将开展面制品食品安全专项抽检，提高问题食品的发现率和处置率，确保公众“舌尖上的安全”。