食物保质期越长，防腐剂越多？

　　并非如此。不可否认，添加防腐剂的确可以延长食物的保质期，但它并不是唯一、效果最好、最便宜的方式。而且防腐剂的添加并不是无限制的，必须符合国家的相关标准和规定。过量添加防腐剂不仅无法无限延长食品的保质期，还可能对人体健康造成潜在危害。食品的保质期是由多种因素共同决定的，包括内部因素和外部因素。

　　内部因素

　　主要包括食品的水分含量、含糖量、含盐量等，例如高糖、高盐或高酸的食物，还有蜂蜜、泡菜、醋、酒等，由于它们所含的物质具有天然的防腐作用，因此能够延长保存时间，其保质期相对较长。

　　外部因素

　　主要涉及食品的包装和生产工艺。一些食品在生产过程中已经通过杀菌、真空、密封等工艺处理，有效阻断了细菌的生长和繁殖，因此即使不添加防腐剂也能长期保存。换句话说，食物保质期的长短，跟防腐剂的多少并没有必然的关系，而是由多种因素共同决定的。

　　大家在训责保质期较长的食物时，不用过于焦虑其防腐剂的添加量。

　　作者：豆包 北京林业大学食品加工与安全硕士

　　审核：张宇 中国疾病预防控制中心研究员/博士国家健康科普专家