最近，食材丰富、色泽光亮、油润咸香的甘肃天水麻辣烫火了，不少小伙伴纷纷打卡。对于麻辣烫，一些人“炫”得直呼过瘾，也有一些人心里有些担忧，麻辣烫真的健康吗？如何吃才更有营养？为此，济南市第三人民医院消化疾病诊疗中心主任王涛给出了一份“麻辣烫健康食用指南”。

　　王涛告诉记者，由于麻辣烫过辣、过烫，很容易导致食用者消化道黏膜受损，常见于上消化道的口腔、食管和胃。食管和胃黏膜比较柔嫩，一般食管只能耐受50℃-60℃，超过这一温度，就容易造成黏膜损伤。经常有患者说，吃了麻辣烫后“上火”，其实就是黏膜损伤而形成的溃疡。偶尔一次的灼伤，食管黏膜可以自行修复，但长期烫伤食管会导致炎症，再加上麻辣的刺激，容易导致黏膜慢性损伤，还可能诱发癌变。因此，吃麻辣烫时，不要吃得太快，可以晾一会或吹一吹再吃。

　　除此之外，王涛提醒，吃麻辣烫时，要选择干净卫生的麻辣烫店，保证食材的新鲜和卫生，避免因为食品安全问题而影响健康。其次，要避免过油或者过于辛辣的食物。不加调料的麻辣烫寡淡无味，可以放麻酱或者少放辣油调味，麻酱比辣油更健康。另外，要适当控制麻辣烫的摄入量。麻辣烫虽美味，但不宜多吃，偶尔吃一两顿是可以的。最后，可以多选蔬菜少吃肉。蔬菜不仅热量低，还含有丰富的膳食纤维和矿物质，而对于肉及丸子类食品，一些商家为保持食物的新鲜，往往在里面加入很多添加剂，易引起身体不适。

　　是不是人人都适合吃麻辣烫？王涛表示，有高血压、高血脂或胃肠道功能不适的人群应少吃或不吃。因为麻辣烫的汤底往往带有油腻和辛辣的味道,可能会增加高血压、高血脂和心脑血管疾病的风险。此外，孕妇及儿童也应该少吃。一方面，食品安全不能得到保证。另一方面，过辣过烫会影响孩子味觉的发育。

　　总的来说，麻辣烫是一道美味的小吃，它的出现丰富了我们的饮食选择，也带给了我们愉悦的味蕾体验。但要记住，健康才是最重要的，适度享受美食的同时，也要保持身体的健康。（通讯员 王竹君 陈晨）