第五届中国药酒技术和产业发展论坛

　　大众网记者 李怡莹 通讯员 张齐民 烟台报道

　　2023年11月19日，第五届中国药酒技术和产业发展论坛在山东济南召开。此次论坛由中国中药协会药酒专业员会、中国酒业协会保健酒工作委员会、中国中药协会药食同源物质评价与利用专业委员会共同主办，中华老字号企业-烟台中亚至宝药业有限公司承办。

　　第五届中国药酒技术和产业发展论坛开幕

　　盛况：国内产学研大咖云集

　　本届论坛，三大专业协会召集了国内药酒、保健酒、露酒的头部企业的领导和技术团队、国内中医药权威科研机构的专家学者，以论坛形式，共同探讨药酒技术和产业发展的新技术、新趋势、新机遇和新挑战。三大专业协会齐聚一堂研讨中国药酒产业的高质量发展，在中国药酒产业发展史上尚属首次。

　　韩建书主持，中亚至宝冷斌、茅台集团张国豪、药酒专委会刘根喜、中国中医科学院杜茂波、山西广誉远国药郝晋琪、劲牌集团王喆参加的药酒专委会会员沙龙

　　出席本届药酒技术和产业发展论坛的嘉宾有：全国著名中医药学者，原山西省人大常委会副主任、山西中医药大学校长，现任山西省科协主席，世界中医药联合会中药药理专业委员会副会长，中国中药协会药酒专业委员会名誉主任委员周然教授；中国中药协会药食同源物质评价与利用专业委员会委员、中国中药协会药酒专业委员会副主任委员、张裕集团总经理兼烟台中亚至宝药业有限公司董事长冷斌；山西振东健康产业集团董事长李安平；中国中医科学院研究员，中国中药协会药食同源物质评价与利用专业委员会主任委员陈敏女士；中国中医科学院中药研究所副研究员、硕士生导师杜茂波博士；原山西杏花村汾酒厂股份有限公司总工程师，“第一届中国酿酒大师”韩建书；中国中药协会会员管理部庄宏部长；中国酒业协会露酒分会秘书长王旭亮；北京岐黄中医药文化发展基金会副秘书长江宗岳等。

　　中国中药科学院、山东中医药大学青岛中医药研究院、山西中医药大学、陕西中医药大学、上海大学等高校和科研机构，贵州茅台集团有限公司、劲牌劲酒有限公司、杏花村汾酒厂股份有限公司、泸州老窖养生酒业有限责任公司、山西振东健康产业集团有限公司、山西中汾酒业投资有限公司、广誉远国药有限公司等知名药酒、露酒、保健酒生产企业均派代表参会。

　　周然：药与酒结合，产生新动能

　　周然教授作了题为《药酒结合产生新动能》的专业学术报告。详细阐述了酒和酒的药用、中国药酒的历史、国内外现存知名药酒、药酒的现代发展与应用，以及“药”与“酒”的结合对人类健康、社会经济发展所起到的积极作用，并分享了他多年来对药酒研究的探索成果。

　　他说，中药的使用有着数千年的历史。中药的有效成分有的溶于水，有的不溶于水。我们常见的老百姓用瓦罐煎药，药材有效成分的浸出率不超过20%。但酒的出现改变了这种状况，药酒结合，很多有效成分就容易被提取出来。实验数据表明，30～40度的酒，比单纯用水溶出的有效成分要多很多，比用高度酒的浸出率也要多。好的药酒，离不开好的基酒，两者的有机结合，就把药酒的疗效提到了一个新的高度。

　　全国著名中医药专家，原山西中医药大学校长，博士生导师周然

　　周然说，药酒从大的类别上分，可分为治疗性药酒，比如针对跌打损伤、风湿骨病的；还有滋补类药酒。滋补类药酒就是通常所说的补虚的药酒，比如三鞭补酒、至宝三鞭酒等。这里所讲的“虚”，是指因为年龄增长、年老的原因所导致的阴或者阳偏虚，阴阳不平衡了。所以，老年人喝补酒最好。现在我们国家过早过快地进入了老龄化社会，快得有些让人猝不及防，老年性疾病快速增长，虚症用药需求增大。

　　“药酒的发展不仅与社会健康需求有关，还和经济发展密切相关。中国药酒发展历史表明，只有社会稳定了，人们才会酿酒；只有经济繁荣了，酒和药酒的产业才会壮大。我们现在的生活水平提高了，人们的健康意识不断增强，我们的社会又进入了老龄化时代，所以滋补类药酒的需求潜力很大，补虚、治疗虚症应该是我们药酒产业发展研究的主要方向。产学研要更加紧密地携起手来，共同做大做强中国药酒产业，让药酒产业更好地服务人民健康、服务社会经济发展，服务于建设‘健康中国’‘中国健康老龄化’。”周然强调。

　　冷斌：没有量和质，就谈不上高质量发展

　　烟台中亚至宝药业有限公司的董事长冷斌，基于自己企业药酒产业经营发展的实践，分享了自己的感悟，对药酒高质量的概念内涵，提出了自己独到的见解。

　　烟台中亚至宝药业有限公司董事长冷斌 在论坛上发言

　　冷斌说，大健康产业是中国未来最重要的产业之一，药酒产业就是大健康产业的重要组成部分，三个专业协会共同举办这个论坛，足见行业协会对药酒保健酒产业发展的重视；三个专业协会共同委托中亚至宝药业承办这个论坛，也体现了协会对企业的信任与认可。

　　冷斌介绍，烟台中亚至宝药业公司是一个具有近百年历史的中华老字号，是山东省医药工业企业中4个获得中华老字号称号的品牌药企之一。九十多年来，公司始终专注于中医药大健康领域，致力于中成药、保健酒与食品酒的研发与生产。药酒、保健酒和健康食品酒是公司主营业务的重要组成部分。公司拥有5种国药准字批文的药酒，4种小蓝帽的卫食健字的保健酒，还有多种健康食品酒。这些药酒和保健酒都是独家品种，都属于滋补类药酒，有较强的质量优势。尤其是基于国宝名药至宝三鞭丸秘方研制的三鞭补酒、至宝三鞭酒系列产品，1968年就开始出口，出口额曾占到全国药酒保健酒出口总额的60%以上，在海外有比较高的知名度，在国内也开始跻身大单品行列。

　　本次论坛的主旨是推进药酒产业高质量发展，那么怎样才算是药酒高质量发展？冷斌认为，高质量发展应该同时符合4个标准：第一，必须有量，有规模，这体现的是做大。没有规模的产品很难说是高质量发展的，因为规模反映了市场对你的认可。第二，必须有品质，有高品质，这体现的是做强。质量是产品的生命，是产业健康发展的根基。第三，必须有品牌，有好的口碑和品牌。因为品牌代表的是消费者对产品的信任。第四，必须有技术含量，有技术支撑，有科技赋能。这是确保产品安全有效、消费者长期信赖的前提和基础。这中间，行业协会的作用不可或缺。

　　冷斌认为，品质建设和科技赋能必须坚持高点定位和长期主义。打造高品质的药酒，离不开好的配方，好的原料，好的制作技艺，好的人才队伍。以中亚至宝的三鞭补酒系列产品为例，其配方源自国宝名药至宝三鞭丸，原料药材来自15个道地药材基地，基酒采自3个原酒基地，成品酒的酒度在30-40度之间，制备工艺拥有长达20年保密期的国家秘密技术，还拥有包括省级非遗传承人、国家级品酒大师在内的技术团队，公司省级技术中心的检验检测设备检测能力达到日本美国等出口目标国家的相关要求，公司长期与中国中医科学院等权威中医药科研机构合作，产学研结合，这一切奠定了产品优良品质的基础，也多次获得省优部优出口金奖等荣誉称号。但与前面说的4条标准相比，与国内市场需求相比，与产品本身的保健价值相比，与产品在海外的影响力相比，与社会各界对“国秘至宝”的关心与期望相比，中亚至宝药业这些产品在国内市场做的规模还不够大，还有非常大的提升空间。作为百年药企，我们有责任率先把这些名优药酒保健酒做强做大，与业内同仁共同推动药酒产业向高质量发展。

　　杜茂波：提供策略与路径，科研机构赋能大健康产业发展

　　中国中医科学院中药研究所研究员杜茂波博士，以至宝三鞭丸“制剂质量标志物”研究课题为例，做了《露酒剂质量控制、功能评价策略及实例解析》的报告，为众多药酒生产企业寻求现代化质量控制和功能验证并分享了解决方案。

　　中国中医科学院中药研究所研究员 杜茂波在论坛上分享学术成果

　　杜茂波介绍，自2016年药理学家、药代动力学家、中国工程院院士刘昌孝提出中药质量标志物的概念以来，中药产品质量控制可以说就进入了一个新时代。在中药质量标志物概念的基础上，中国中医科学院中药研究所，基于《黄帝内经》阴阳五行学说的学术思想，传承《神农本草经》开创的“性味合一”描述中药内涵的方式，应用现代科学技术，建立“量效合一”描述中药复方（中药制剂）内涵的方式，提出了“制剂质量标志物”新概念。与烟台中亚至宝药业有限公司合作，开展了至宝三鞭丸系列产品“制剂质量标志物”定性、定量研究——这是体现药效的物质基础，还有多项功能评价。制剂质量标志物定性研究共鉴定出85种化合物，其中有10种激素或者类激素成分，这反映了至宝三鞭丸对激素调节有作用。制剂质量标志物定量研究，测出了34种化合物。还通过指纹图谱技术，测了15个批次的至宝三鞭丸，指纹图谱差异非常小，这反映企业不同批次间产品的品质差异很小，说明至宝三鞭丸品质控制稳定均匀。功能评价结果显示，至宝三鞭丸能增加动物血液中的肝糖原含量——这是运动/体力的能量来源；能降低血液中的尿素氮、乳酸含量——这是运动后机体内产生的代谢废弃物，证明至宝三鞭丸具有缓解疲劳的作用。还有能改善记忆力、使受损的肾脏、性腺恢复正常，这从微观层面阐释和证实了至宝三鞭丸的“健脑补肾”作用。

　　杜茂波说：“产业发展过程中，科研机构的主要作用，就是提供策略和路径，做企业自身不容易实现的从无到有的工作。制剂质量标志物与临床适应证直接相关，其含量的高低反映了药效的高低，也就是产品的优劣。通过这类研究，能够让企业清楚地知道自己的产品有多大的作用、作用的物质基础是什么，有多大的临床价值，值不值得在这个产品上投入更多的资源。一个作用疗效甚微的功能性产品，是不值得投入的，即使投入了也不可能把它做大的。一款产品如此，一个产业同样如此。我们的大健康产业要实现自身的健康发展，科研机构能够助一臂之力。”

　　山东中医药大学青岛中医药科学研究院副院长侯林教授的《经方五加皮药酒的制备以及药效研究》报告，表达了同样的观点与路径。

　　协会声音：沟通、协调、引导、支持

　　产业的发展离不开行业协会的帮助引导和支持。中国中药协会有关领导在发言中表示，作为我国中药行业唯一一家业务涉及中药行业全产业链及供应链的“中国”字头的全国性社团组织，深知药酒行业的发展前景广阔，我们非常关注药酒技术和产业的发展，并积极参与其中。中国中医科学院研究员，中国中药协会药食同源物质评价与利用专业委员会主任委员陈敏女士表示，药食同源专委会一直跟踪中药材在露酒、保健酒以及药酒中的使用情况，在规范生产、加强质量控制、反馈企业药食同源诉求等方面积极发挥作用，助力药酒产业高质量发展。中国酒业协会露酒分会秘书长王旭亮表示，酿一杯好的药酒，不仅需要好的药材、好的组方、好的炮制方法，同样需要一杯好的基酒。中国酒业协会将充分发挥“酒”的资源优势，愿与中国中药协会药酒专业委员会、药食同源物质评价与利用专业委员会，以及业界同仁，一起推动“药”与“酒”的结合，推动药酒产业高质量发展。

　　中国中药协会药食同源专委会陈敏主任委员、药食同源专委会李洪梅副主任，药食同源专委会副秘书长江宗岳和中国酒业协会露酒分会秘书长王旭亮共同主持“传统保健酒使用中药材物质研讨会”

　　烟台中亚至宝药业有限公司提供的至宝三鞭酒 三鞭补酒 至宝金鸡铁树酒