王立河

　　食安山东品牌引领行动是今年省委、省政府打造山东食品安全整体品牌的一个重要举措。应该这么讲，餐饮提供者，餐饮从业者给公众提供食品、餐饮，应该得到感谢和尊重。我们都在外面吃饭，或者中午没有地方去吃饭，要到饭店吃饭，饭店、餐馆给我们提供食品，我们应该抱着一种感激的心情。但是老百姓现在都知道电视上在播《舌尖上的中国》，大家流着口水和泪水来看，同时也在想，我吃什么安全。所以这种情况下，我们山东省结合山东的实际推出了食安山东品牌引领行动，这是一个扶优的措施。同时我们连续多年开展专项整治，这是一个治劣的措施。一正一反，通过品牌引领去扶优，通过专项整治去治劣，最终给公众创造一个安全的就餐环境。

　　从餐饮角度来讲，我想我们中国人的吃饭，我自己认为是经历四个阶段：第一吃不饱，这个阶段缺衣少食，45岁以上的人都经历过这样的阶段。第二是温饱阶段。第三好吃，吃特食的阶段。什么好吃吃什么，时间稀罕吃什么。第四吃好阶段。我们现在公众处于吃好、吃安全的阶段，这个阶段都有这个愿望、希望，但是现实当中还有许多让人家吃饭当中不安全的因素，甚至不安全的行为，怎么办？我们就采取这么一个行动。一方面是扶优；一方面是治劣。从餐饮环节来讲，我们想这两年主要采取这么几个行动、措施。第一扶持大型知名餐饮企业，让它发挥它的引领、带动、领头羊的作用，起一个标杆的作用。第二培育大众餐饮连锁企业，大众餐饮连锁企业是和居民、工薪阶层就餐息息相关的，像早餐工程、白领就餐工程等等一系列的工程，让大众连锁餐饮通过实施统一的管理，统一的进货，统一的加工方式，统一的质量把关，给公众提供一个质量可靠、标准一致、服务到位、方便快捷的餐饮服务，这是第二个。

　　第三个是我们搞示范创建，示范创建我前面提到，通过创建食安山东餐饮服务品牌，示范创建行动让一批示范的特色街区、一批店堂起到一个高标准、严要求、树行业规矩的一个作用。让其它的餐饮单位去学，去提高自身的服务水平，这样经过几年的努力，真正的把整个的山东省的餐饮服务的水平提高上来，让老百姓吃饭能够有安全的去处。我想这是我们这几年努力要实现的目标。谢谢！