王立河

　　大家都知道餐饮食品的安全每一个人都非常关心，作为监管部门和监管人员也在尽心尽责为老百姓保证“舌尖上的安全”做努力。目前，全省餐饮食品单位大约有近20万家。其中有17万多家取得餐饮服务许可的，20多万家当中业态非常多，有的是大型酒店，有的是中小餐馆，还有“农家乐”、“渔家乐”、“林家乐”等等小的餐饮。大中小分布很不均匀，大的比较少，小饭店比较多。目前，我们省的餐饮食品安全总体上是大体可控，整体平稳，稳中向好。主要表现在几个方面：第一我们国家对食品安全重视程度前所未有，我们省今年实施了十项专项整治和食安山东品牌引领行动，各级各部门都当成民生工程的重要工作，投入了大量人力、物力、财力。职能部门尽职尽责，社会各界共同参与，应该说形成了一个企业自律、政府给力、部门尽力、媒体公众监督的一个大气侯。

　　第二在各方共同努力下，我们省没有发生区域性、系统性和行业性的重大食品安全风险，这是一个比较好的基础。

　　第三从近几年餐饮食品的监督抽检来看，我们省的餐饮食品安全状况还是逐步好转的，比如2011年我们省的餐饮食品的抽检合格率是88%，到了2013年达到了96%。今年第一季度是达到了97%，应该说状况合格率在逐步提高，也说明经过各方的努力，餐饮的质量状况在提升。同时，不可否认我们省的食品安全的状况，从监管的效果与老百姓的感受程度、认可度来讲还是有差距的。主要表现在老百姓感觉到目前的餐饮食品安全还有一些不尽人意之处，我们分析从农田带向餐桌的农药、兽药残留，引导到餐桌上。小餐饮、小饭店的卫生状况、人员查体、教育培训、索证索票等等执行的还不尽如人意，还不是完全到位。非法添加，以次充好，以假充真和学校食堂的中毒现象，还是时有发生，所以上老百姓感觉到餐饮食品安全确实有不尽如人意之处，当然这也是我们需要尽力做好的方面。