公告称，婴幼儿配方乳粉中三聚氰胺的限量值为1mg/kg，高于1mg/kg的产品一律不得销售；液态奶（包括原料乳）、奶粉、其他配方乳粉中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg，高于2.5mg/kg的产品一律不得销售；含乳15%以上的其他食品中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg，高于2.5mg/kg的产品一律不得销售。
公告称，对在食品中人为添加三聚氰胺的，依法追究法律责任。据介绍，这一公告分别得到了世界卫生组织和联合国粮农组织的认可。
卫生部卫生监督局副局长王雪凝昨日表示，制定限量值是应急状态下的一项行政控制措施，对于判定原料乳和乳制品是否合格，以及其中微量的三聚氰胺来源性质，有非常重要的作用。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石特别强调，这一限量值不是一个保护健康的标准，而是用于监管非法添加三聚氰胺。“保护婴幼儿和成人的健康是首要目的，但还要考虑三聚氰胺从环境、食品包装材料等途径进入到食品中的问题。”陈君石说，“如果婴幼儿配方乳粉中三聚氰胺含量超过1mg/kg的话，我们有理由认为是掺假行为，假如低于这个值，就有可能是环境当中有的。”
为确保人体健康，确保乳与乳制品质量安全，卫生部联合多部门及有关专家制定了三聚氰胺在乳与乳制品中的临时管理限量值。今年9月22日，我国香港地区首先公布了奶类、婴幼儿配方乳粉、孕产妇食品中三聚氰胺限量值为1.0mg/kg，其他食品中三聚氰胺限量值为2.5mg/kg.
质检总局、国家标准化管理委员会前日同时批准发布了《原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法》国家标准。
■释疑
昨天上午11时，卫生部召开专题新闻发布会，介绍卫生部等部门公布乳制品及含乳食品中三聚氰胺限量值一事，卫生部食品安全综合协调和卫生监督局副局长王雪凝和中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石院士就有关质疑一一作了回应。
1
含量为何不是零？
可多途径进入食品
记者：三聚氰胺既不是食品原料，也不是添加剂，为何不规定为零？
陈君石：三聚氰胺不是食品原料，也不是食品添加剂，禁止人为添加到食品中，所以以前也没有过任何标准。但是三聚氰胺作为一个化工原料，用途很广泛，可用于塑料、涂料、黏合剂和食品包装材料的生产。资料表明，三聚氰胺可能从环境、食品包装材料等途径进入到食品中，其含量很低。所以我们不能规定是零，也不能规定不得检出。
我们的目标是一定要控制住掺假的行为，那些有意地、非法地把它添加到乳和乳制品当中去的行为，从管理的角度定出标准。
2
为何要设限量值？
帮助判断是否非法添加
记者：那为何要制定限量值？
陈君石：这个标准不是为了保护健康。我这一限量值不是一个保护健康的标准，而是用于判定奶产品中是否非法添加了三聚氰胺。保护婴幼儿和成人的健康是首要目的，但还要考虑三聚氰胺从环境、食品包装材料等途径进入到食品中的问题。如果婴幼儿配方乳粉中三聚氰胺含量超过1mg/kg的话，我们有理由认为是掺假行为，假如低于这个值，就有可能是环境当中有的。
3
标准为何比香港宽松？
香港属进口地区把关严
记者：在香港，要求所有奶产品都不可以超过1.0mg/kg，而内地为何要区分不同类型对待？这个标准为什么比香港要宽松？
陈君石：我们区分的原则就是，重点是要保护婴幼儿。因为婴幼儿只吃配方奶粉，假如他不吃母乳的话，除了配方奶粉以外他不吃别的东西，所以他是最容易受到伤害，需要重点保护。而食用其他的奶制品都是比较大的小孩，甚至是成年人，这不是他们主要的食品。如果他们食用有三聚氰胺污染的食品，对健康危害的风险比婴幼儿小得多，我们试图把这两者区别开。
内地和香港有一个差别：香港是进口地区，大量都是依靠进口的产品，所以在某种意义上，在某些方面，把关把得严一点是有道理的。讨论国际食品贸易标准的时候，进口国永远是越严越好，出口国是越松越好。但是总有一个幅度是全世界都公认的。
但是定到具体标准里面的限量，每个国家都不一样，要根据他自己的政治、经济、文化。我们的标准和香港有所不同，我觉得也不难理解。
4
限定值内乳品是否危害健康？
不危害
记者：限量值以内的乳品是否会危害健康？
陈君石：从保护健康的水平来讲，这个1mg/kg是远低于可能对健康造成危害的水平。这样一个控制水平跟其他真正污染物的限量标准一样，不是我国所独有的。我们周边的和相关国家和地区，几乎都是相同的控制水平，他们对于婴幼儿配方奶粉都制定在1mg/kg.美国没有对婴幼儿配方粉制定一个控制的限量，但是对其它的食品制定了2.5mg/kg，也跟我们一样。这不是健康标准，是国家监督控制的工具。
5
检测是否常规化？
看发展形势再定
记者：以后三聚氰胺将成为奶粉常规检测中的物质？
陈君石：最近的一段时间内肯定是需要的。.
至于是不是永远检测下去，要看发展的形势。假如经过相当长一个阶段，都认为没有问题了，这个指标我不认为会长期存在于监管范围当中。采写：本报记者虞伟
■专家说法
三聚氰胺波及蔬菜？不必恐慌
本报讯 最近又有媒体报道，在芹菜、西红柿、土豆、蘑菇等果菜中，也发现残留的三聚氰胺。深圳果菜专家表示，三聚氰胺即便作为饲料添加剂，残存量也非常小，对植物影响更小，市民不必太担心。
果菜专家认为，对于在蔬菜中检出三聚氰胺，不能排除包装、抛光等二次污染的可能性，特别是蘑菇中三聚氰胺含量最高，可能与生产原料有关系。深圳市果菜贸易公司的总农艺师张业光解释说，生产蘑菇主要用木屑，木屑中可能有三聚氰胺污染，而为使蘑菇漂亮而使用荧光剂也会造成污染。
对于市民普遍担心的安全问题，专家表示，三聚氰胺作为肥料，植物是难以吸收的，而即便作为饲料添加剂，它的残存量也是非常小，对植物的影响更小，市民不必太担心。深视
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据河北省公安厅副厅长曹爱平介绍，9月12日早晨，石家庄市公安局组织全市800多名警察，对有在鲜奶中添加三聚氰胺嫌疑的41家牧场、养殖小区、奶站（厅）进行突击搜查，缴获“蛋白粉”（主要成分为三聚氰胺）222.5公斤。
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质检总局
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