现代生活节奏快，很多年轻人面临各种压力，对于饮食上不会花过多的心思，外卖、速食是常态，长时间如此，很容易造成维生素和矿物质的严重缺乏。
维生素和矿物质对人体重要吗？接下来就和小编一起了解下吧！
维生素是人体为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。多数的维生素，人体自身无法合成或合成量不足，不能满足日常的需要，必须经常通过食物获得。我们人体对维生素的需要量虽然很小，但不可或缺，一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害，例如缺乏维生素A，会导致夜盲、角膜干燥和软化等问题，而缺乏维生素D则会引起佝偻病、骨质软化病、骨质疏松症等病症。
矿物质则和维生素一样，是人体必必需的元素，矿物质人体自身也是无法产生、合成的。而且根据年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等情况的不同，人体每天矿物质的需求量也有所不同。矿物质元素相互之间存在协同或拮抗效应，比如说钙、镁可以维持骨骼和牙齿的坚固等。
人体需要的维生素和矿物质有很多种，包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素E、烟酰胺、叶酸、泛酸等维生素，以及钙、镁、锰、铁等矿物质。但是很多食物不能全面提供全部营养，例如橙子的维生素C含量比较大，但是几乎没有维生素D。
这就需要我们在饮食上面吃得全面，然而现代生活节奏快，工作一族很少愿意花费大量时间在厨房中研究菜谱，加上煎、煮、烹、炸的传统烹饪方式容易破坏食物中的营养成分，想要全面补充营养真是难上加难。
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责任编辑：黄永